西红柿青菜面疙瘩,汤鲜味美,儿时的味道
今天刚买回一袋十公斤的面粉,孩子嚷嚷着晚上想吃面疙瘩。其实做法很简单,不用擀面,揉面,汤鲜味美,孩子每次都要吃两碗。
用料
中筋面粉 | 420克 |
盐 | 3克 |
水 | 380克 |
西红柿 | 2个 |
葱 | 1根 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 6克 |
水 | 适量 |
豆腐 | 1块 |
青菜 | 1颗 |
香油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
黑木耳 | 一小把 |
鸡蛋 | 2个 |
西红柿青菜面疙瘩,汤鲜味美,儿时的味道的做法
420克面粉混合3克盐,加入380克水,搅拌均匀,表面倒一碗凉水把面糊封住。
热锅加油,下葱段炒香。
加入番茄碎翻炒。
加入泡发的黑木耳丝翻炒,加2勺酱油, 6克盐,中小火煮至番茄软烂。
加入豆腐丁。
加入足量的水,煮开。
将面盆上层的水倒掉,用筷子搅拌面糊3-5分钟,使面团上劲。
锅调中火,用筷子沿着碗边将面糊一条一条拨到汤中,每次拨之前筷子要蘸下汤,免得面糊粘在筷子上掉不下来。
煮开后,加入青菜,香油和胡椒粉,再次煮开后淋入鸡蛋液。
做好了,满屋子香气,一岁半的小小肥吃了一碗,八岁的小肥消灭了两碗,一大锅还不够分的,大家快试试吧。
拨面糊的方法1
2
3
小贴士
1.碗要选边缘薄的,好拨面糊。
2.注意水的用量,面糊不能太稠,不然不好拨下锅,也不能太稀,否则成不了疙瘩。
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