虫草花蒸土鸡
这道菜荤素搭配,营养均衡。 糖,蚝油,鸡精 ,味精就免下啊,土鸡本身鲜味足够,在下这些吃完口会很干的,这些吃多了对身体无益,原料好根本无需这些来增鲜。
用料
土鸡 | |
虫草花 | |
干香菇 | |
干木耳 | |
盐 | |
生抽 | |
香葱 |
虫草花蒸土鸡的做法
干香菇,虫草花,干香菇木耳清水泡发,洗净香菇切片备用。
木耳泡发后清洗干净,铺盘子上。
土鸡养的时间长骨头很硬,我把头,翅根,爪子跟中间背骨坎出来跟猪龙骨一起煲汤,免得浪费,其余部位坎块,放个大些的碗或盘,放泡发好的虫草花跟香菇,加盐,适量生抽,(生抽别下多啊,要不蒸出来颜色打折扣)土鸡味道很香,我不建议下淀粉或嫩肉粉,料酒,虽然蒸出来鸡肉会硬一些,但很香,喜欢花雕酒的可以下一点,会有淡淡甜香味。
抓腌均匀,盖上保鲜膜腌制一个小时。
把腌制好的鸡肉放入木耳上面。
不想让蒸汽流入盘中,就拿了张锡纸盖住盘子,锅中水烧开,放入蒸笼大火蒸20-30分钟,时间长短取决鸡的年龄决定。
蒸好的鸡出锅撒上葱花即可。
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