玫瑰蜜豆牛奶南瓜卷
自从8月31日,第一次在菜场对面看到吃到了红豆卷,心里就被种了草。尤其最近减肥,超级好吃😋的板栗南瓜已经成为了家里的常备战略储备,于是一直心心念念想要做给孩子和老公吃吃看。今天首次挑战做了8个,我却意志坚定地一个都没吃。
用料
酵母 | 2克 |
面粉 | 200克 |
板栗南瓜 | 100克 |
蜜豆 | 适量,没秤 |
糖玫瑰 | 适量,没秤 |
玉米粉 | 适量 |
纯牛奶 | 约100ml |
玫瑰蜜豆牛奶南瓜卷的做法
板栗南瓜去皮切块上锅蒸。
蒸熟后压成泥。
倒入面粉混合。请注意,因为我用的板栗南瓜本身很面,水分很少无法直接和面粉混合,因此我一点点加了大约半盒纯牛奶。如果用了普通很水的南瓜,则不用添加牛奶了,大家请酌情。
倒入酵母继续和面。
揉至均匀光滑成团,明显可见南瓜色即可。
静置大约一小时发酵,内里成蜂窝状。话说,这也是我第一次使用发面,这个也是根据大家的介绍和小时候看妈妈发面的记忆。
发酵好的面团再混合一点面粉揉至光滑,据说是为了排气,我不明觉厉跟随照做。因为家里最后一点面粉前一个步骤都用光了,所以这里我加的都是玉米粉,我个人也很喜欢。从这一步开始,大家在揉面过程中,记得随时在案板上撒些干的面粉(我都只能加玉米粉了),以防粘连。
揉好后切成剂子,这些量我按照前人经验切了8个。做好后我觉得卷太大了,女儿吃了一个就要饱了。如果下次做,我会再切小点。
面剂子压扁成圆形。
略微擀开一点,中间包蜜豆(网购),量自己酌情吧,多点少点都没大关系。
包好蜜豆捏成团(这个图没拍),口朝下,再擀成这样的牛舌状。如果感觉有点儿粘,可以撒点儿面粉,少量哈。
建议翻个面,红豆多的一面朝下,这样卷好以后红豆多的一面刚好在外侧,很好看。然后加点糖玫瑰,玫瑰自带香气,小朋友和女生应该都喜欢。
从一头卷起就好啦~,我是糖玫瑰加多了,所以蜜汁有点儿流出来了。大家别贪心,过犹不及啊!
锅中水开后上锅蒸15分钟,大功告成!家属们反馈很好吃,自我感觉面没有外面的松软,不知道是不是没有所谓的二次发酵,还是第一次发酵时间稍短啦,不过作为我的首次发酵类作品,我已经很满意啦~
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