牛肉洋葱胡萝卜馅饼
生活需要仪式感
对我来说
做饭也是
用心做每一道菜
丰富了味蕾
也丰富了内心
用料
面粉 | 150克 |
清水(和面) | 80克左右 |
清水(调馅) | 1-2勺 |
洋葱 | 半个个 |
胡萝卜 | 半根 |
肉馅 | 100g |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1/3勺 |
油(调馅) | 2勺 |
花椒面 | 少许 |
白糖 | 少许 |
牛肉洋葱胡萝卜馅饼的做法
和成面团,醒半个小时(面团表面抹点油会醒的更好)
锅中烧热油,可以略多一点,拌馅剩下的一会直接用来烙饼。牛肉馅加2勺生抽、1/3蚝油,沿着一个方向搅拌,分次加入清水,继续搅拌,观察肉馅的黏稠度,馅太干的话熟了口感会柴。加入花椒面、盐、一点点糖拌匀,最后加入放凉的熟油(牛肉脂肪含量低,油少了不香)
忍着泪切洋葱丁,颗粒可以大一点,胡萝卜不好熟,要切的碎一些。洋葱加些盐拌匀静置10分钟,杀杀水份
蔬菜和肉馅拌匀,根据口味加盐最终调味。
擀皮,包入馅料,捏成包子形状
收口一定要捏紧,不然烙饼的时候汤汁会流出来
烙饼的油比平时炒菜要多一些,小火烧热,收口朝下放入平底锅,用手按扁
烙馅饼要小火,两面各翻面两遍,中间要盖锅盖哦。这款馅饼蔬菜比例大,熟的比较快,如果肉多的话,要多烙一会
出锅,饼皮金黄是不是很有食欲呢
配上一小碟香醋,更棒了
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