炒无骨鱼片

想研制一些家常菜，材料普通，但做起来不简单的菜式。
魭鱼（草鱼）是一种非常非常普通的食材，但是怎么样才能将它做出又滑又鲜味呢。我们一齐来研究。
以下是我第6次尝试，终于觉得可以上台，欢迎大家一起发言。

用料  

炒无骨鱼片的做法  

1. 1⃣鱼肉买回来的时候就是无骨的鱼背肉连皮，薄的一条，你将它斜斜切片，用花生油，葱（葱洗干净切段）捞匀，约腌十五分钟或更长时间。
   2⃣姜和蒜头可以剁碎备用。
   3⃣开锅（最大火🔥），将适量的花生油和盐一齐下锅，凭你经验觉得锅够热了就可以放姜蒜和鱼肉，马上翻炒两下，加入黄酒(我加大概1两左右)，盖上盖子一分钟关火🔥。
   4⃣这个时候千万不要打开盖，继续焖两分钟，然后开盖撒上黑椒粉和香菜，轻轻的捞匀上碟。
   5⃣用蚝油和生粉沟个芡汁，淋在鱼片上即可。

2. 时间和火力🔥是与你们家的炉具有关，我的以上是我家的火力所需要的时间。