炒鮸鱼片

用料  

炒鮸鱼片的做法  

1. 将鱼去骨

2. 鱼肉切大块，加一小勺盐，3小勺山芋粉，一小勺胡椒粉拌匀，稍腌制半小时

3. 芹菜斜刀切小段

4. 锅中坐油见热，倒入鱼块，煎至鱼2面金黄后装起

5. 另起油锅将芹菜加盐快速炒熟，倒入刚炸好的鱼块翻炒，最后放入辣椒片刻后装起。（嗜辣者，干辣椒稍在油中煸香即可。）

小贴士

1.煎鱼时间掌握好，鱼肉那一面煎得老一些。
2.炒时翻动要小心，尽量抄底，防止鱼肉碎掉。