酸辣凉粉
我每次做上一盒,可以吃两天,做起来也不费时间,搅一搅煮一煮就这么容易,爱吃这口的朋友一定不要错过这个做法,讲真,拿它当饭吃我都不拒绝。
用料
豌豆淀粉 | 一碗 |
清水 | 六碗 |
盐 | 少许 |
味精 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
麻油 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
陈醋 | 一勺 |
大蒜 | 两粒 |
姜 | 一块 |
熟芝麻 | 适量 |
小葱 | 一根 |
酸辣凉粉的做法
准备一碗豌豆淀粉,一般常用的装米饭的小碗,能做出一大盘的量,豌豆淀粉和清水的比例为1比5.5到6之间,这个比例做出来的凉粉爽滑筋道柔韧度高,不会一夹起来就碎掉,豌豆淀粉在一般的大超市,网购都可以很容易买到。
加入一碗或者半碗清水,调和均匀备用。
锅中加入5碗清水,烧开,水开后缓缓倒入淀粉水,边倒边搅拌,大约煮上5到8分钟,煮的过程也要搅动一下,防止受热不均。
将煮好的淀粉倒入容器中,放入冰箱冷藏至少两小时,现在天气冷,放室温就可以凝固好。
凝固好的凉粉倒扣出来,商用的会用刮板刮出凉粉条,我们自家吃,用刀切成自家喜欢的宽度就可以,切条切块都随意,我觉得切成条更好吃。
切好的凉粉整齐的码入盘中备用。
准备一个小碗做调料,加入盐,味精,生抽,料酒,陈醋,姜,蒜,麻油,辣椒油,调和均匀即可。
将料汁浇在凉粉上,依据个人口味撒上小葱和熟的白芝麻,太香了!
-
无糖巧克力爆浆挞的做法和图解,无糖巧克力爆浆挞怎么做更好吃
用料鸡蛋1个全脂牛奶150克黑巧克力1板可可粉1勺蛋挞皮8个无糖巧克力爆浆挞的做法用的这个无糖塔皮,吃着带点咸味。蛋挞液就是一个全蛋加200克全脂奶,搅拌均匀,八分满,塔皮不用解冻,烤箱200℃25分钟,最后三分钟的时候放上一块黑巧克力,可选56的或者72的,出炉后撒无糖可...
-
百香果柠檬冰醉小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
小龙虾夏天的冰与火之歌用料百香果2个柠檬4个蜂蜜4勺冰镇花雕1瓶冰镇雪碧350ml小米辣4根青花椒20粒蒜8瓣香叶5片盐适量酱油适量冰块适量百香果柠檬冰醉小龙虾的做法小龙虾洗净,蒸熟。小番茄顺便腌上一些,孩子喜欢吃。各种调料加进去密封低温腌制三到四个小时就这...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...