红枣核桃糖
儿子2岁了,家里有朋友送的新疆红枣,他很喜欢吃,所以就打算给他做点方便带出去吃的红枣核桃糖。低糖,纯天然,很适合老人小孩吃。
用料
核桃 | 300克(不含壳) |
红枣 | 300克(不含核) |
麦芽糖 | 250克 |
黄油 | 40克 |
炒花生粒(或其他坚果) | 50克 |
芝麻 | 10克 |
水 | 50毫升 |
糯米纸 | 50个(小) |
包装纸 | 50个 |
红枣核桃糖的做法
1,红枣洗干净风干。2,去核。3,剪成小粒。
1,核桃剥壳。2,烤箱烤脆。我是170度8分钟。我们家烤箱是迷你版,所以温度先预热。温度和时间供参考,根据自己家烤箱脾气设定,建议烤箱时间不要设置过长,慢慢调试好些。
核桃烤脆后放置盘中用潮湿的毛巾(不能把核桃沾湿水)捂5分钟,就可以轻轻松松的剥掉核桃皮(烤干后有涩味,建议剥掉)。
水,黄油开小火熬化后加入麦芽糖。一直小火并不听搅拌,一直到黄油和麦芽糖融合,并冒小泡,大概15分钟左右。
加入红枣翻炒,并炒至拉丝。
倒入核桃和炒花生粒
搅拌均匀,确保核桃花生都裹上麦芽糖,特意拍了一张拉丝的照片。
1,烤盘底部和四周少量刷点油,我没有黄油了,所以就刷的熟芝麻油。2,倒入烤盘中,我家烤盘大一点,所以只铺了一半。用铲子轻轻敲打、压平,边缘的地方尽量粘合到一起。3,表面撒上芝麻,放至常温。
在淘宝上的购买清单。
小贴士
麦芽糖,糯米纸,包装袋,封口机这些工具,在淘宝都可以买到。烤核桃时要注意温度,颜色有点焦黄或者糊味就不能要了,我第一盘就是温度设置高,烤糊了很多。
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