好吃好做的红烧肉
除了炖的时间有点长,其实做法挺简单的。卤汁浇米饭,不要太好吃。
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 4~6块 |
盐 | 适量 |
老抽 | 2勺 |
八角 | 1个 |
生抽 | 4勺 |
花椒 | 适量 |
熟鹌鹑蛋 | 12个 |
葱姜片 | 适量 |
好吃好做的红烧肉的做法
选带皮瘦五花,原则就是肥肉越少越好,太肥吃起来会膩,纯瘦肉会柴。
五花肉冷水下锅焯水后盛出备用,鹌鹑蛋剥壳备用。
不粘锅小火加热,放入肉块
煎至四面微微发黄盛出备用
将鹌鹑蛋倒入煎肉的锅里小火煎至外面微黄,鹌鹑蛋过下油一会炖肉的时候不容易碎。
葱姜花椒八角备用
将锅里底油倒出,锅里加少量水,放入冰糖小火加热,炒至水分蒸发,糖水浓稠并微微发黄时倒入肉块翻炒均匀,加入生抽,老抽,葱姜花椒八角,翻匀倒入水至没过所有肉块,转中大火烧开
水开后加入鹌鹑蛋,翻拌均匀,转中小火炖1小时左右,以肉完全熟烂为准,然后大火收汁至浓稠。
加点蔬菜,跟白米饭绝配
哥哥吃大份,妹妹吃小份
小贴士
炒糖色最好用冰糖,注意一定要小火别熬糊了。
每个人口味不同,做法不同,调味按自己喜欢就好了,无所谓正宗不正宗,自己喜欢的就是最好的。
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