kjötsúpa 冰岛传统羊肉汤
巴黎的冬天来了,冷冷的寒风,灰蒙蒙的天,再没有待在家中,咕嘟咕嘟炖上一锅羊肉汤,窝在沙发上暖暖的来一碗更惬意的事儿了。想起前年秋天去冰岛玩,从冰湖回雷克雅未克的路上,傍晚时分,天黑下去,寒风四起,车沿着漫长的海岸线开,一路上只看得见黑压压的礁石。忽然一片沉寂中前方一个小村庄橘黄的灯火温暖了我们。我们在那里停下来,一人喝了一碗冰岛的传统羊肉汤,丰富的蔬菜,冰岛特产的羊肉,切成直接入口的大小,撒上冰岛特制香草,每一勺汤都是视觉和味觉的享受。外面涛声风声呼啸,我们坐在房间里,这一碗羊肉汤着实温暖了我们,这安稳舒适的感觉就是幸福吧!
虽然巴黎买不到冰岛羊肉,也很难找到rutabaga,但按照传统冰岛方子煮出来,也是差不多多的好喝和温暖呢!
用料
羊肉(带一点骨头更好) | 750g |
姜 | 一小块 |
黑胡椒 | |
白酒 | 一杯 |
fine herbs | |
胡萝卜 | 三根 |
土豆 | 两个 |
甘蓝(rutabaga) | 一个 |
洋葱 | 一颗 |
圆白菜(chou blanc) | 小半个 |
海盐 | |
糙米(或烤熟的坚果碎) | 一小把 |
kjötsúpa 冰岛传统羊肉汤的做法
羊肉(切成大块)冷水先浸一个小时。冷水下锅,煮开汆烫。
洗净羊肉浮末,放入cocotte中,加冷水,姜。磨入黑胡椒和海盐各一勺(cuillere à soupe)。一杯白酒。1-2勺香草。加入切成小块的洋葱。大火煮开后转小火慢炖。
准备蔬菜。胡萝卜土豆甘蓝去皮,切成小块。圆白菜切成小块。
煮(至少)一小时后加入胡萝卜甘蓝和糙米(或坚果)。再煮45分钟后加入土豆和圆白菜。
等蔬菜都软熟后,捞出羊肉,分出骨头,除掉多余脂肪,切成可直接入口的小块。再放入锅中。再煮一小会关火。
放一夜让汤汁更入味,并除掉汤面多余的油脂,开喝。(我就直接煮好开喝啦!)
-
无糖巧克力爆浆挞的做法和图解,无糖巧克力爆浆挞怎么做更好吃
用料鸡蛋1个全脂牛奶150克黑巧克力1板可可粉1勺蛋挞皮8个无糖巧克力爆浆挞的做法用的这个无糖塔皮,吃着带点咸味。蛋挞液就是一个全蛋加200克全脂奶,搅拌均匀,八分满,塔皮不用解冻,烤箱200℃25分钟,最后三分钟的时候放上一块黑巧克力,可选56的或者72的,出炉后撒无糖可...
-
百香果柠檬冰醉小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
小龙虾夏天的冰与火之歌用料百香果2个柠檬4个蜂蜜4勺冰镇花雕1瓶冰镇雪碧350ml小米辣4根青花椒20粒蒜8瓣香叶5片盐适量酱油适量冰块适量百香果柠檬冰醉小龙虾的做法小龙虾洗净,蒸熟。小番茄顺便腌上一些,孩子喜欢吃。各种调料加进去密封低温腌制三到四个小时就这...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...