超快手凉拌麻辣藕片
总是在外面卤菜店里买麻辣藕片,但老是觉得差点什么,周末在家按照自己口味随意发挥了一下,没想到味道超好,很快就被家人清盘,以后都不用在外面买了。
很简单的凉拌菜,非常适合夏天晚上搭配啤酒🍻
用料
莲藕 | 一个 |
小葱 | 2根 |
辣椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
生抽 | 少许 |
香醋 | 一汤匙 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
熟芝麻 | 2克 |
食用油 | 一勺 |
花椒油 | 少许(可省略) |
超快手凉拌麻辣藕片的做法
煮一锅水,等水开的过程中,将莲藕去皮切片(我切的大约比一元硬币稍厚),焯水,不要煮的时间太长不然会影响口感,大约需要2分钟。
捞出煮好的莲藕,过一遍凉水给莲藕降降温。
将处理好的莲藕放入一个小盆中,比较方便一会儿翻拌。
在莲藕中加入上述除熟芝麻、香醋和食用油外所有调味品(液体不要倒在辣椒粉和花椒粉上面),如果酱油加的多可以不放盐,根据自己口味调整用量。在锅中烧些热油,等油大约8成热时淋在辣椒和花椒粉上,然后快速在泼好的辣椒粉上面淋上香醋,可以提香。
装盘后撒上熟芝麻再切点小葱花装饰一下,就完成了,真的超级适合配冰啤酒~
小贴士
PS:如果家中备有油泼辣子的朋友,可以省去给辣椒粉泼油的过程,直接用油泼辣子就可以。
PPS:我们家很喜欢吃麻,所以不那么迷恋花椒的可以省去花椒油。
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