宅在家里的第二十五天~鸡冠饺
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ᵀᴴᴱ ᴮᴱˢᵀ ᴵˢ ᶠᴼᴿ ᵞᴼᵁ
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 15 克 |
温水 | 150克 |
小苏打 | 3 克 |
宅在家里的第二十五天~鸡冠饺的做法
面粉、糖、小苏打放入大碗中,酵母用40度以下20克温水化开加入大碗中,再慢慢加入150克40度-60度左右的温水用筷子翻搅,然后简单揉成面团,面团涂上一层油,盖上保鲜膜,醒发2小时.
我用的红薯粉丝、五花肉末、小白菜混合的馅,喜欢吃辣所以加了小米辣,锅里放油冷油把肉末炒熟,再加入煮熟切小段的红薯粉丝、焯过水切好的青菜、小米辣,加适量生抽,蚝油,盐,麻辣鲜炒熟,起锅前我还给了点花椒油(馅料看个人爱好,但是一定要是熟的)
面醒好后分成6等份,用擀面杖压成圆形面皮,加入适量馅料,对折,接口处捏拢.
锅里加油,油温加温到170度左右,扯住饺子的两头,放入锅中,大概几秒就会漂浮起来,用长筷子翻面,两面炸制金黄即可起锅(注意火候,不要炸糊了)
捞出控油即可享受美味啦!
小贴士
切记切记切记:馅子味道不能太淡,包的时候馅子不要给太满了.
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