广式酸汤肥牛
这几天天气回暖,做个有一点点辣的酸汤肥牛,用里面的汤和菜拌饭,我居然吃了两碗饭……
广东人的口味偏清淡一点,煮菜也不会用太多调味料,这个绝对是简单又开胃!
用料
肥牛片 | 500克 |
牛肉丸(可不加) | 适量 |
金针菇 | 半把 |
西红柿 | 3个 |
小米椒 | 2个 |
蒜蓉、姜蓉 | 适量 |
花生油、鱼露、蕃茄酱 | 适量 |
糖(可不加) | 少许 |
水 | 两碗 |
广式酸汤肥牛的做法
加花生油下锅烧热,放入蒜蓉、姜蓉炒几下,再放入切好的蕃茄翻炒。
炒到蕃茄软烂时加入蕃茄酱、鱼露、糖继续翻炒一下。
加入水烧开。
加入牛肉丸煮三分钟左右,再加入金针菇和切碎的小米椒煮三分钟左右。
肥牛片先提前用开水冲洗一遍,再把肥牛片加入锅中,也是煮三分钟左右,煮熟变色后再加入一把葱段即可。
小贴士
加了两个小米椒只会有一点隐隐约约的辣味,喜欢吃辣的可以自行添加。
我很习惯用鱼露(泰国、韩国的都可以)代替盐,会更加咸鲜一点,如果没有就改用盐好了。
加调料时先不要加太多,边加边试更好,这样煮出来的汤既香浓也不至于太咸,拌饭或者拌面都好吃!
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