自制杨梅罐头（可保存一年）

喜欢吃杨梅，但是杨梅本身偏酸，所以我一般要吃加糖的杨梅。杨梅本身上市时间短且不宜保存，所以杨梅罐头就是最好的选择。第一保质期长达一年，第二又解决了口感偏酸的问题，第三做好正好是夏天，冰冰凉凉的杨梅罐头和夏天太配了。

用料  

自制杨梅罐头（可保存一年）的做法  

1. 杨梅先用盐水浸泡1个小时，反复冲洗两遍后用凉开水浸泡20分钟

2. 泡好的杨梅沥出晾干，至少2小时左右，用风扇吹可缩短至1小时。

3. 泡杨梅和晾干杨梅的间隙将洗干净的罐子和盖子上蒸锅，上气后大火蒸3分钟。

4. 熬制糖水。
   糖水比例大至为1000ml水：250g冰糖，这个比例甜度是我调整后认为合适的比例，喜甜和不喜甜的可酌情调整。

5. 330ml的瓶子装120-150g杨梅

6. 倒入糖水，9分满即可

7. 拧上瓶盖上锅蒸15分钟

8. 蒸好后汤色已经开始变红，倒扣冷却，不渗漏就表示已经真空。

小贴士

1、整个过程全程无油，注意工具和器具一定要保存无油状态
2、杨梅清洗第一是为了去虫，最重要的是市面上的杨梅直接食用还是不卫生，毕竟整个运输和售卖开起来并不那么干净
3、本菜谱主要为个人的用量和方法记录，以便日后调整比例
4、最佳口感是冰镇之后的，所以吃之前一定要放冰箱冷藏至少24小时口感最佳