35颗凤梨酥材料用量记录（根据炒好的533克凤梨馅计算的材料用量）

我的经验是1000克（1千克/2斤）纯凤梨肉（去头去尾去皮去硬芯后）连同果汁一起炒馅的话可得凤梨馅260克-300克左右。

很多人把凤梨汁榨出来喝掉或者放一边不用，我都用来炒馅了，炒出来的凤梨馅真的太好吃了，想想看，凤梨汁水分熬干余下的就都是精华了啊！

每次都是根据炒出来凤梨馅的重量按比例确定其他材料的用量（黄油、鸡蛋、糖粉、低筋面粉、奶粉、杏仁粉、盐）。

根据模具能装的凤梨酥生胚重量来确定酥皮面团重量和馅的用量。（小长方形模具，每个能装35克凤梨酥生胚，则酥皮20克凤梨馅15克）。喜欢皮薄馅多的自己调整皮馅比例吧。

533克馅，每颗凤梨酥用15克，可以做35颗。但因为不可能每次取馅都能一丝不多一毫不少，所以可按照33颗或37颗计算其他材料用量。不过我嫌这么计算麻烦，一般就按照35颗算了，最后面团用完后多出的一丢丢馅吃掉，如果多出的是面团，就烤成饼干。

用料  

35颗凤梨酥材料用量记录（根据炒好的533克凤梨馅计算的材料用量）的做法  

1. 步骤参见我的凤梨酥方子。此处不再赘述。

2. 刚开始凤梨汁特别多，所以用大火烧开，快速蒸发水分