蛋糕模具变化后材料用量折算(烘培小贴士）

用料  

蛋糕模具变化后材料用量折算(烘培小贴士）的做法  

1. 例：原来配方是8寸蛋糕里黄油用量是30克，现在做6寸的蛋糕，就用30*0.56=16.8克

2. 通常，蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，这就需要自己灵活掌握了哈。

3. *****容量换算*****
   1 杯 = 240ml
   1 大勺 = 15ml
   1 小勺 = 5ml
   1/2 小勺 = 2.5ml
   1/4 小勺 = 1.25ml
   （上面所说的小勺就是我们通常所用的量勺)
   *****重量换算(固体)*****
   1 盎司 ≈ 30 克
   16 盎司 = 454 克 = 1 磅
   *****干性材料的计量换算*****
   1/4 茶匙=1ML
   1/2 茶匙=2ML
   3/4 茶匙=4ML
   1 茶匙=5ML
   1 小勺=15ML
   1 杯=250ML
   *****常见表述换算*****
   奶油 1 大匙 ≈ 13 克
   1 杯 ≈ 227 克；
   牛奶 1 大匙 ≈ 14 克
   1 杯 ≈ 227 克
   奶粉 1 大匙 ≈ 6.25 克
   蛋(连壳) 1 个 ≈ 60克
   蛋黃 1 个 ≈ 20 克
   蛋白 1 个 ≈ 35 克
   细砂糖 1 杯 ≈ 200 克
   糖粉 1 杯 ≈ 130 克
   粗砂糖 1 杯 ≈ 200~220 克
   糖漿 1 大匙 ≈ 21 克
   棉白糖(过筛) 1 杯 ≈ 130 克
   面粉 1 杯 ≈ 120 克
   玉米粉 1 大匙 ≈ 12.6 克
   可可粉 1 大匙 ≈ 7 克
   花生醬 1 大匙 ≈ 16 克
   蜂蜜 1 大匙 ≈ 21 克﹔ 1 杯 ≈ 340 克
   碎干果 1 杯 ≈ 114 克
   葡萄干 1 杯 ≈ 170 克
   干酵母 1 小匙 ≈ 3 克
   盐 1 小匙 ≈ 5 克
   发粉(泡打粉) 1 小匙 ≈ 4 克
   小苏打 1 小匙 ≈ 4.7 克
   塔塔粉 1 小匙 ≈ 3.2 克