小炒鸡爪

用料  

小炒鸡爪的做法  

1. 撕净鸡爪表面黄皮，剪去指甲，洗干净，剁成均匀小段。
   姜切姜片。蒜切蒜片。

2. 鸡爪冷水下锅，放入两片姜片，大火烧开转中火煮两分钟，捞出沥干水分。
   准备好一大碗热水。
   

3. 锅中加油，小火烧热，再加入蒜片，姜片小火爆香，然后倒入焯过水的鸡爪翻炒一下，再加入料酒2茶匙，酱油两汤匙，白糖一茶匙，翻炒均匀。
   将刚才准备好的热水倒进来，水面不要没过鸡爪(因为是炒鸡爪，加太多的水就变成炖鸡爪)，盖锅盖，开大火烧开，转小火焖煮15分钟。打开锅盖大火收汤汁，然后即可出锅。