时蔬杏鲍菇扣西兰花
每当我想不好吃什么蔬菜的时候都会做这道菜,简单健康美味,稍微的摆盘就能很好看
用料
西兰花 | 1颗 |
杏鲍菇 | 2根 |
蒜 | 8瓣 |
盐 | 3小勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1.5勺 |
鸡精 | 2小勺 |
糖 | 1勺 |
时蔬杏鲍菇扣西兰花的做法
准备好蒜末,喜欢蒜的朋友多准备点,我就是那个喜欢蒜的朋友
西兰花切成小朵样子
焯水,可以加一小勺盐,焯水是为了去苦味和让颜色更鲜亮,等到有明显苦味出来的时候,就可以捞出了
热锅热油爆香一半蒜末,倒入沥干的西兰花,炒一炒或者煎一煎,加一勺盐,到有一面一点点微焦(如上图),加一小勺鸡精,翻炒均匀,出锅摆盘
杏鲍菇切成0.6cm左右片
热锅热油(油稍微多一点)爆香另一半蒜末,加入杏鲍菇,大火翻炒,直到杏鲍菇都上色,体积缩小,有点汁水出来(不是所有杏鲍菇都会出汁),转小火,加入生抽,耗油,盐,糖,继续翻炒,收汁,待浓稠一点后加入剩下鸡精,翻炒均匀。
摆盘开动啦
小贴士
1.杏鲍菇尽量选择新鲜的,这样才能出汁Q弹
2.可能火候时间掌握还是要看经验,大小火的转变请自行判断,但全程小火煎没啥问题
3.两个可以一起吃喔,因为西兰花比较淡杏鲍菇比较咸一点,一个脆一个Q口感也刚好有冲击。
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