亚马籽油白菜粉丝

用料  

亚马籽油白菜粉丝的做法  

1. 先泡粉丝 浸没
   

2. 大锅里加水 大火烧着 一会儿炖菜用 这次新买的大锅底厚 得用大火烧 ps 大锅一般用来做大份蔬菜 平底小锅用来做荤菜

3. 白菜清洗改刀 叶子归叶子掰开 白菜帮子斜切小片 往洗菜盘里放两勺淀粉两匀盐 用开水化开 再放凉水浸没白菜 过二十分钟后 捞出洗净过两遍水 ps 家有小宝 所以非常介意农药残留 如果做炖菜 就用洗水果的方式洗菜 如果只是烫菜 则不用那么麻烦 简单清洗 再放入开水烫 最后捞出加调料即可

4. 把白菜放入大锅 过一会菜软后 放调料 一斤的蔬菜得用两勺蚝油与两勺酱油 放入锅中拌匀 然后加入粉丝 转小火

5. 小火烧开后 关火 放两勺不耐热的亚马籽油 完美
   Ps 这菜有多种变形 爱吃蒜的 可以放点蒜 还能放肉 放虾 放豆腐 放胡萝卜 我个人更倾向于做炖菜 准备好底料汁 放入想要的食材 最后煮开后放亚马籽油

小贴士

蚝油含谷氨酸钠，在温度 70℃~90℃ 的时候最鲜。
一旦长时间高温加热（尤其是超过 120℃），就会形成焦谷氨酸钠，失去鲜味还有苦味。
所以，炖、煮类的菜不建议用蚝油。
最好菜在起锅前加蚝油，一点点量就能把鲜味释放到最大！