水合法奶香小餐包—炎热夏季也不怕面温高了

用料  

水合法奶香小餐包—炎热夏季也不怕面温高了的做法  

1. 除盐、黄油、酵母以外的所有食材放入小美主锅内，以20秒速度由3到6混合，混合好取出，放入保鲜盒内密封好，放进冰箱内1-2个小时，通过长时间的静置，让面团形成面筋，大大缩短了揉面时间

2. 有同学反映面团偏干，问了一下恰好两位用的都是三元极致牛奶，看了一下营养成分表，脂肪含量4.2，比我用的品牌高出了0.6个百分点，应该是这里出了问题，当然不管用什么牛奶，学会看状态才是最重要的

3. 这个是4小时后面团的状态，已经形成较厚的膜

4. 把面团放入主锅内，加入酵母（干酵母用量为鲜酵母的三分之一），设置3分30秒揉面，从孔洞处观察酵母揉匀后放盐（这两步在1分钟内完成），盐混合均匀后放室温软化的黄油，揉到扩展阶段，揉好的面团温度刚刚好

5. 取出面团不用松弛，直接分割成25份，每个大概是30克

6. 分割好的面团盖好保鲜膜，从第一个分割的面团开始整成圆形，一次码放到28X28厘米的金盘内，每个面团中间要留有空隙
   
   如果没有这个尺寸的烤盘用自家烤箱带的烤盘也可以

7. 发酵至2倍大，记住提前180°预热烤箱，至少10分钟
   
   海氏i7烤箱烘烤20分钟（时间温度要根据自己家烤箱温度而定），

8. 10分钟左右观察面包颜色，上色到满意的颜色加盖锡纸，以免颜色过深

9. 面包出炉后立刻转移到烤网上降温，并在表面上刷上薄薄的一层蜂蜜水。
   
   一次发酵，简单省时的餐包就做好了