不过热！不粗糙！9个夏季实用控面温绝招

最近气温持续上升，广东气温已经到30℃以上了，很多小伙伴揉面温度控制不住，做出来的吐司组织粗糙。我最近被问了100次怎么控制面温，这就整理了一堆好用的控温方法，有控温需求的小伙伴快点赞收藏❤️❤️❤️
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✨出缸温度多少合适？吐司面团一般在 26℃左右。范围：24~28℃，最高不能高于 28℃，否则成品会比较粗糙。
✨面温过高会怎么样？面团表面小气泡多、发酵过快导致酵母活力不足、烤焙弹性不足、成品组织粗糙。
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⭕️以下措施可以单独或配合使用，唯一的目标：面温26摄氏度，🙅🏻‍♀️拒绝面温过高。
✨用冰水揉面：把全部液体和湿性材料混合（水、牛奶、淡奶油、蛋液、椰浆等等），冷藏或冷冻到四周略微结冰。
✨冷冻面粉：面粉是可以冷冻保存的，如果冰箱有地方，直接密封冷冻一包面粉，随时取用。
✨冷冻揉面勾、揉面桶：非常推荐！乔立7600冰桶降温非常有效。如果揉面桶放不进冷冻室，可以只冷冻揉面钩，大约只需要5分钟就有明显的降温效果。
✨绑冰袋：建议使用桶型冰袋，平时不用的时候随时扔进冷冻室，用的时候只要拿出来绑在揉面桶上即可。
✨水合：面粉和水搅拌均匀后加盖冷藏15~30分钟，即可有明显的面筋形成。再加其他材料按流程揉面。
✨后酵母法：除黄油和酵母外的材料先揉到厚膜状态。因为没加酵母，所以不需要担心面温。如果这时候面温已经很高，就整团连揉面钩一起冷冻5~10分钟，再拿出来加黄油和酵母继续揉。如果冷冻室放得下的话，把桶也一起扔进去冻。
✨冷藏面种：中种、老面、烫种、波兰种等各种冷藏面种都可以降低面温，夏天可以多用面种法降温。
✨开空调：室温控制到20℃左右可以有效保证出缸温度。
✨高效的厨师机：揉面效率高的厨师机不需要很快的搅拌速度就可以快速出膜，因为搅拌速度慢，所以升温也慢。配合其他措施，可以非常轻松有效的达到合适的出缸温度，非常推荐！

用料  

不过热！不粗糙！9个夏季实用控面温绝招的做法  

1. 方法合集表👉

2. 日常做吐司的面温24~28℃，一般在26℃最佳。
   
   面温过高成品会粗糙。

3. 可以多用冰水+面种法降温。