香甜栗子烧猪尾
入秋,气温逐渐由热转凉,随着好胃口的到来,贴秋膘也走上日程!这时候用应季的板栗来做一道栗子烧猪尾最合适不过!细品那肉皮滑嫩软糯,尾骨一圈瘦肉酥韧有致,肥而不腻的入口感受,简直美哉!
再加上厨房好搭档德国菲仕乐黑骑士不粘炒锅,高性能无害不粘涂层PTFE,少油烟不粘锅,加大口径,加深容量,用来做栗子烧猪尾,分分钟搞定!
用料
猪尾 | 2条 |
板栗 | 250克(去壳) |
葱 | 2根 |
姜 | 1小块 |
蒜 | 2瓣 |
指天椒 | 1-2个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小段 |
香叶 | 3片 |
食用油 | 适量 |
香甜栗子烧猪尾的做法
猪尾冷水下锅,加入料酒、姜片焯水后捞出沥干。
用刀在板栗身上划一刀,锅中水沸后放入煮2-3分钟,迅速放入凉水中,顺着板栗裂口剥去外壳和内衣。
锅烧热倒适量油,放入姜片、葱段、蒜瓣、辣椒和大料爆香。
加入猪尾翻炒均匀。
倒入料酒烹香,加生抽、老抽、冰糖炒至上色。
倒入没过猪尾的热水,大火煮沸后转小火煮1个半小时左右,加板栗翻炒均匀后再煮15—20分钟。
期间要翻炒几次,大火收汁装盘即可。
这次用的是德国知名品牌菲仕乐黑骑士不粘炒锅,有着30厘米的大口径,用来炒菜满足感爆棚。轻巧的身形,抓握感舒适的把手,煮妇单手翻炒颠锅也是轻轻松松。加上它的高性能无害不粘涂层PTFE,多次烹饪后不粘性始终如一!是家庭煮妇的好帮手。
小贴士
调味品用量请根据个人口味进行调整。
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