土豆牛肉条
用料
牛肉 | 100克 |
土豆 | 150克 |
干辣椒 | 0.5克 |
姜 | 2片 |
花椒 | 10粒 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 1克 |
葱花 | 5克 |
酱油 | 5毫升 |
老抽 | 1毫升 |
辣椒面 | 5克 |
茴香 | 0.5克 |
大料 | 0.5克 |
土豆牛肉条的做法
将牛肉切条,下入凉水,开锅后焯水2分钟,捞出来控干备用;土豆切条;
热锅下入食用油,油温升高放入花椒、大料、茴香,过滤掉渣子;
将焯过水的牛肉倒入锅中,待牛肉变色后,加入姜片、蒜片翻炒;放入辣椒圈、辣椒面、酱油,炒出香味,倒入纯净水,盐;
将调好的牛肉及汤汁倒入高压柜内,压制5分钟后,检查汤汁是否没过牛肉条,倒入土豆条,开锅后加盖压制1分45秒;
收汤汁加入葱花,搅拌均匀,关火盛出装盘,撒上小葱花
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