鲜菌汤
儿子经常嚷嚷着要吃“虫子”……
虫草花表面有一层像花粉一样的黄色粉末,是一种真菌孢子粉,尽量不要洗掉,所以要买有机的虫草花哦。就可以免洗了。
⚠️虫草花小孩子要尽量少吃,普通人上火时则需忌食。花粉过敏体质禁食。
菌类其实都不易消化,小小孩子可以适量喝点汤就行啦。
用料
新鲜有机虫草花 | 10-15克 |
新鲜有机灰树花 | 一小簇(不要多,舞茸天生有一股诡异香) |
新鲜有机迷你杏鲍菇 | 几个 |
短裙竹荪 | 三根 |
有机枸杞 | 几粒 |
新疆枣 | 一颗 |
喜马拉雅粉盐 | 适量 |
鲜菌汤的做法
杏鲍菇和舞茸洗净撕条,竹荪干温水泡发十分钟,换一次水,切去头尾。虫草花免洗备用。
锅中无油无水,中小火杏鲍菇干煸炒软出水,把它的“杏鲍菇精”煮出来,各种氨基酸,这是它鲜味的来源。
不要等“杏鲍菇精”烧干,赶紧倒入适量水,加入舞茸一起烧开
煮开后我把它转移到了慢炖锅,放了一个枣,两粒花椒。先设定炖汤模式一小时。
时间到后加入虫草花和竹荪,再设定30分钟后,撒盐调味,加几粒枸杞,出锅。(加了枸杞就不要再保温着了,赶紧吃掉,不然枸杞中的果糖慢慢溶解在水里,汤就会偏甜哟!大概我买的枸杞甜度高……)
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