剥栗子
剥栗子不是需要经常做的事,所以有些步骤第二年想剥的时候,自己又忘了,还要重新试过,今年就记录一下吧,希望也能帮到爱吃栗子的你。
用料
板栗 | 克 |
水 | 克 |
剥栗子的做法
栗子洗净后,将栗子这个部位切一刀,使后面泡水容易泡透。露不露肉都可以,只要确定硬壳切透就可以了,为了鲜明些,我挑了一个切到露肉的做演示,其实我大部分都没切成这样哈。
水煮至下手摸着挺烫,快下不去手就可以关火了,不用再烫。太热的水或开水泡,很容易剥,但栗子剥完很快会氧化,不在意栗子颜色的可以直接用开水泡。测了下水温,是63度。
把栗子倒入浸泡。已经去壳的是前面试水温,热水器里出来的40度左右的水泡的,不行,壳很容易剥,内皮不好去,还是干硬的状态,很难与栗子分离。
我盖了盖,尽量延长水温热的时间,使皮充分软化。
借住一把小剪子,很轻松。其实不用剪子也能剥,但是剥多了,还是会有些疼的。
内皮也可以很轻松的撕下来了,这是泡了半个小时的状态,泡栗子的水还是热乎的,尚有热气。看我是基本没指甲的,也很容易操作呢。
剥好的完全不氧化哟
小贴士
切栗子屁股,和水温是关键。另外,泡差不多了,水有冒热气就开始剥,栗子保持泡水状态,凉了好象又不好剥了,我因为中途发了菜谱,再回头剥就不好剥了呢,只好重新泡热水操作。
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
焌米茶食谱做法大全,超简单的焌米茶做法步骤
用料大米杯焌米茶的做法大米不用洗直接丢锅里中火不停翻炒至金黄大概要炒20分钟的样子一定要不停的翻动不然会糊晾凉装瓶锅里水烧开舀出要吃的分量冲洗干净倒入锅里煮至开花关火倒入碗里晾凉就可以吃啦...
-
下酒菜单食谱做法大全,超简单的下酒菜单做法步骤
用料记录。下酒菜单的做法1.辣炒肥牛金针菇2.黄油煎口蘑芦笋3.卷心菜鸡肉卷4.梅渍小番茄...
-
三块钱就能搞定的臭豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料豆腐老豆腐1块蒜末香菜葱花辣椒面白芝麻孜然粉盐鸡精白糖臭豆腐3块三块钱就能搞定的臭豆腐的做法把买来的卤水老豆腐切成块,不能太薄,放在碗里控水,之后放抹点豆油,减轻锅里蹦油烫到自己,锅内放一根无水的筷子,冒泡了就可以下锅一块一块放在热油里炸炸制表面金黄...