潮音潮人:腊肠炒四季豆
潮汕腊肠有着悠久的历史,遵循古法流传至今;优质腊肠,肠衣干燥,色泽红润呈自然红色,三油七肉制作比例,不含杂质。寒冬是做腊味、品腊味的好时节。腊味虽然也出自小鲜肉,但两者风味截然不同。
小鲜肉毕竟图的是新鲜,而腊味,浓缩了冬日的暖阳、干爽的北风,或者还有缭绕的青烟,最重要的是凝聚了那宝贵的时光,滋味变得厚重,口感越发紧致,回味也悠长起来。
说了这么多是不是很期待了,现在我就来教大家做出香味浓郁,腊味十足的菜肴吧:腊肠炒四季豆
用料
四季豆 | 一把 |
油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
腊肠 | 3根 |
蒜头 | 4瓣 |
潮音潮人:腊肠炒四季豆的做法
❥ 将四季豆去掉老筋,切成段后,洗干净,放置盘中
❥ 将蒜瓣剥壳,拍碎,剁成蒜蓉,放在盘中,待用
❥ 将腊肠切片,放在盘中,待用
❥ 接着,倒入适量的水,待水烧开后,倒入四季豆,焯水,颜色稍微变化,便可捞起
❥ 然后,热锅,将锅里的水擦掉,倒入少许的油,放入蒜蓉,煎至金黄色后,再倒入腊肠,翻炒均匀,中火将其里面多余的油脂煎出来
❥ 随后,倒入四季豆,翻炒几下,待四季豆颜色变深些,倒入适量的生抽,翻炒均匀即可
❥ 最后,成品完成,香味十足
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小贴士
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 腊肠里面含有油脂,也可以事先不放油,直接将腊肠片放在锅里小火慢慢将腊肠里的油脂逼出来
❥ 没熟的四季豆有毒,先焯下水,使其半成熟,还可以令其色泽翠绿
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