香椿芽炒酱

我家院子里种了棵香椿树，可我从来没吃到过自家的香椿芽，不知被哪个偷菜的给摘了，反正每年等我想起的时候已经光秃秃了。于是在菜场上买回一大把香椿芽，爸妈给教了个极好的方法，能把这一大把储存得更长久，想吃时挖一块拌饭，拌面，拌豆腐，香香馋嘴巴。据说这是奶奶的祖传秘方，爸爸喜欢吃，我估计着有特别的想念母亲的情怀。

用料  

香椿芽炒酱的做法  

1. 香椿芽挑去老茎和烂叶部分，洗净备用。

2. 煮一锅水至沸腾放入香椿芽，等叶子从紫红色变绿色后取出滤干水。

3. 放入盐拌匀。因为是酱可以多放一些。

4. 把香椿芽切段，尽量切细切匀。用手把香椿芽细末的水挤掉。

5. 开锅点大火，放入玉米油，油比平时炒菜要多放些。然后放入香椿芽细未，稍稍翻炒几下，即可出锅。

6. 倒入大量的麻油拌匀，麻油可以没过细末，起到密封的作用。待冷却后装瓶，记得要密封的容器。放冰箱，可以吃个三五天哦。

7. 想吃的时候，挖一块作浇头，真是太香了。我喜欢拌豆腐吃。当然，拌饭拌面拌啥的，就凭个人喜好啦～

小贴士

1，香椿芽要尽量切细，这样才入味才香。
2，油要多放些，更易保存。