我的日常手冲，记录并分享给朋友的私房tips

日常的生活必须，每个早晨从一杯手冲开始，在经历了摩卡壶、爱乐压、手冲、冰滴和胶囊咖啡之后，手冲和冰滴基本上占了生活的95%，比起不停的烧设备，简单质朴的手冲，豆子的香气和细腻的变化以及冲泡过程中专注的感受都非常治愈自己，也希望把这份平和的温暖分享给更多朋友。作为一个半吊子的咖啡爱好者，确实记不住哪里哪里产区哪里哪里庄园，只想寻找自己最爱的香气，安抚疲惫的身心，就够了。

用料  

我的日常手冲，记录并分享给朋友的私房tips的做法  

1. 我的手冲习惯是一次14-15g豆子。按1:14计算水量，电磨的刻度是3，粗细是砂糖的颗粒大小。铜壶煮水，水煮到沸腾倒到手冲壶里，先把滤纸润湿，然后把磨好的粉倒进去，晃一晃，让粉面平平的方便后面注水。大概水温达到92度时开始注水（我的称有监测，基本上设定好数值，就有监测提示，就很省心。）我的闷蒸习惯是按1:1，15g粉就注水15g进行闷蒸，闷蒸时间26秒，新鲜烘培适度的豆子在闷蒸的时候会生成咖啡面包，但也取决于烘焙程度，浅的就比较难鼓起来，和二氧化碳的释放有关，感兴趣的自己去看书。

2. 闷蒸结束开始第二次注水，我的tips是在中心小范围的缓慢的画圈，我手不太稳，也冲的比较随意，专业的咖啡师不会这样哈哈哈。另外的要点是要让水流垂直倒下，形成90度的直角，这个主要是会影响水在粉层的运动是否均匀，具体可以去看一本叫《手冲咖啡》的书，里面有说明。这次注水的水量在60g左右（大概是四段萃取吧）

3. 大概这样，能够尽量保证液体在穿过粉层时萃取的均匀和稳定。用水流稳定的形成搅拌和微微侵泡萃取。

4. 上一次注水完毕，等咖啡层回落到比上一次高点的一半的时候开始新的注水，这次（第三次）注水的水量在60-80g，算上之前的已经有150g了，大概每次注水的时间我都会控制在30秒，水流的大小和流速都需要摸索找到自己的节奏。这里的tips是，继续画圈，范围可以稍微大一点或者和上次一样。

5. 和上次一样，等到粉面回落到上次高点的二分之一地方开始下一次注水，这次可以范围大一点，水流冲一点，但是切记不能冲到滤纸上。这次注水在60g左右，水流大会很快。这个时候会开始有浸泡了。

6. 最后一次注水大概80g以内吧。我每次会注到260g水，用大水流加速注水绕大圈，搅动粉层让萃取更充分，再浸泡。剩下的就是看着量杯，萃到自己要的液体量就可以把滤杯拿开了，剩下的液体不要。

7. 最后把量杯里的咖啡液晃一晃，倒杯子里就可以啦，一般都会没有那么准，大概是自己喜欢的浓度就好。

8. 最近喝这个，春秋冬都是手冲，夏天喝冰滴。

9. 我的日用家当

小贴士

不可以错过的惊喜：
1，磨出来的粉的干香比咖啡液让我更沉醉，画面很像《邋遢大王奇遇记》里吸汽油味的老鼠大王哈哈哈
2，闷蒸阶段是获得咖啡香气最清晰的阶段，最近喝的豆子茉莉花香，果香都很清晰，非常过瘾
3，手冲咖啡是一个修行的过程，但是并不会有负担，当然你以什么样的心态对待他，他就会给你呈现什么样的味道，这就很简单了。
4，不喝特殊处理比如酒桶之类的重口味处理，主要是会把咖啡的本味盖住。
5，冲咖啡是一个非常自我的过程，希望大家都可以享受到这个过程的滋养。总之开心就好。