5秒5秒x3,25分钟白切鸡
记住“5秒5秒x3,25分钟热浴”就可以挑战美味健康的白切鸡了。
用料
走地鸡 | 1只 |
葱 | 几根 |
姜(or 南姜) | 几片 |
盐 | 半杯 |
油 | 2汤勺 |
5秒5秒x3,25分钟白切鸡的做法
原材料
买来的鸡没有脖子,为方便下一步操作,我自创了个办法---用捆粽子的线绳绑住鸡的俩侧"肩膀"。😂
锅里放足够的水让,最好能够让整只鸡没入水中。沸腾的水中放入半杯盐,多半的姜片和葱段。
手拿着线绳,让整只鸡没入沸腾的水中5秒钟,拎出来放入预备好的冷水中5秒钟。再重复俩遍。共做三次。
5秒 5秒 x 3整只鸡放回锅中。不盖盖子,不要沸腾,小火热浴25分钟。我这只鸡生重是俩磅。
鸡的大小size不同,时间可能需要稍微调整。可以用牙签或竹签插入鸡的大腿内侧鸡肉最厚的部位,观察1分钟看看是否有血水从小签口冒出。如果有血水溢出,继续热浴5分钟,再用牙签测试。做熟的鸡整个放入干净的冷水(或冰水)中5-10分钟。
从水中取出,放架子上风干10-15分钟后,切成块。
可以解绑了😂
葱白葱绿切好,姜泥或姜碎切好。加入少量盐
2汤勺食用油加热后冲入,搅拌均匀。蘸料就绪。
美味又健康
Enjoy.
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