大葱炒腰花
国人文化,吃啥补啥。所以,腰花是个好东西😄
用料
猪腰 | 2个 |
大葱 | 2根 |
生姜 | 几片 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 2克 |
生粉 | 2勺 |
白糖 | 1/2勺 |
大葱炒腰花的做法
猪腰撕去外面薄膜(有时候商家已经去掉),对剖。图中所有白色的东西就是骚味的来源,想尽一切办法去除干净。
我喜欢用剪刀和刀,这样就可以了,。也可以买处理好的,不过那些人下手太狠,猪腰本来就没多少可食用的,他们会切掉很多可食用部分。
切成腰花,稍许大块一些。清水冲洗浸泡十分钟。再洗净。
姜,2勺料酒,2克盐,1勺生抽,1勺半生粉,腌制一刻钟以上。
开水量大一点,分几批汆腰花。水烧开马上捞出腰花,冷水冲洗。此时腰花基本上成熟,已经没有血水。掰成自己喜欢的大小。
1勺生抽,1勺蚝油,半勺白糖,少许黑胡椒粉,半勺生粉,两勺冷开水,充分搅拌。口味重可以加一点点盐。
大葱洗净,斜切,一寸长左右。
少许油,炒大葱,至葱有点软。大概两分钟~
倒入腰花,大火翻炒,滋滋作响。约半分钟。能感觉到锅内温度很高。
倒入汤汁,迅速翻炒均匀。
咸甜,腰花脆嫩,没膻骚之味。趁热吃,觉得肾也是暖暖的😏
小贴士
白色的筋膜一定要清理干净~
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