双豆炒双丝

用料  

双豆炒双丝的做法  

1. 将提前泡好的黄豆过清水，干豆豉用水冲净

2. 蔬菜洗净，白菜帮和生姜切细丝，豆腐皮切成半厘米“长丝

3. 炒锅放入食用油，油热后下花椒粒，炸糊后捞出

4. 趁热下姜丝和郫县豆瓣酱，炒香后加入豆豉和黄豆，翻炒片刻后倒入切好丝的白菜帮和豆腐皮，大火翻炒

5. 淋入生抽和2汤匙温水，混合均匀，收汤入味，撒上点盐和蘑菇精，盛盘，装饰香菜，即可食用了

小贴士

小提示：
郫县豆瓣酱和豆腐皮中都含盐，所以要注意整菜盐的用量。豆腐丝吸水且吸味，烹炒的时候可根据自己的口味加入适量的温水或高汤，增加豆腐丝的柔软度，丰富它的滋味。