青椒炒双丝
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、β_胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜素,在人体可转化为维生素A,有补肝明目的作用,可防治夜盲症;维生素A也是骨骼生长发育的必需物质,同时有助于增强机体的免疫力。
土豆营养丰富,粮菜兼用,含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,老少皆宜,功能齐全,在欧美国家,土豆早就成为第二主食。
青椒是蔬菜中含维c最丰富的,三种蔬菜搭配一起食用,营养又美味。
用料
青椒 | 1-2只 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1只 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
姜 | 2片 |
葱 | 2根 |
青椒炒双丝的做法
蔬菜清洗干净,削好皮。
胡萝卜、青椒切丝。
土豆切片再切成细丝。
切好的土豆丝用清水冲漂2、3遍,把土豆的淀粉冲干净,这样炒出来的土豆丝才会脆爽,直接炒容易糊汤,成品也不美观。
锅倒入植物油微热,放入葱段、姜片翻炒至稍软。
倒入漂洗过的土豆丝继续翻炒,中间如果觉得会沾锅,可以加入少量清水一起炒。
胡萝卜和土豆翻炒至熟,加入切好的青椒丝。
略翻炒一下就可,最大可能保持青椒的青绿和爽脆口感。这时加入一小勺盐,几滴醋调味,就可以出锅了。(醋别加多了,会影响维生素A的吸收,也不美观。)
脆爽可口,色泽诱人,也很有营养哟。
小贴士
1.土豆要选黄心土豆,切丝炒出来才够脆爽。白色的土豆比较面,适合做焗土豆泥等。
2.胡萝卜素是脂溶性物质,和西红柿里的番茄红素一
样,只有在烹调时适当接触油脂才会大大提高胡萝卜素的吸收率,所以用油先炒一下胡萝卜。
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