茉莉抹茶罐子 | 上架秒空1000单,靠一款单品暴富的秘密配方!
茉莉奶冻+巧克力戚风+茉莉芝士奶油霜+抹茶白巧奶油霜=非常完美
‘茉莉抹茶’这个罐子是妥妥四季罐!属于任何一个季节,茉莉的花香,就是清新自然,感觉茉莉的香气淡,但是又真的感觉得到茉莉的存在, 柔软又香甜而且可可蛋糕味道和抹茶还有茉莉真的出乎意料的融合。奶冻是那种浓郁但又不会过于厚重的感觉。
清甜可口,花香四溢,抹茶与茉莉的cp,多了一份清新淡雅蛋糕松软绵润,口感细腻,好吃不易上火,看得见的真材实料,达到胃与味的满足。
好产品是有灵魂的,造型是最好的感官者,口味是灵魂 的所在,所以说好产品是会说话的,在这个产品迷茫的时代,什么样的产品才有市场,掌温技术团队革新产品,让产品更有市场,茉莉抹茶罐子蛋糕来了。
用料
巧克力戚风蛋糕胚 | |
蛋白 | 180g |
砂糖 | 53g |
盐 | 1g |
牛奶 | 53g |
植物油 | 46g |
蛋糕粉 | 53g |
可可粉 | 5g |
蛋黄 | 93g |
茉莉奶冻 | |
茉莉干花 | 5g |
牛奶 | 160g |
吉利丁 | 3g |
砂糖 | 10g |
淡奶油 | 33g |
抹茶白巧奶油霜 | |
白巧克力 | 90g |
抹茶粉 | 5g |
黄油 | 60g |
淡奶油 | 200g |
茉莉芝士奶油霜 | |
茉莉干花 | 6g |
淡奶油 | 50g |
奶油奶酪 | 40g |
淡奶油 | 200g |
砂糖 | 15g |
茉莉抹茶罐子 | 上架秒空1000单,靠一款单品暴富的秘密配方!的做法
牛奶 色拉油混合均匀
加入过筛后的低筋粉和可可粉搅至无干粉颗粒
加入蛋黄搅匀待用。
蛋白和盐打冒大泡,加入三分之一的砂糖。
冒小泡加入二分之一的砂糖。
变细腻加入剩余的砂糖,打发至鸡尾状。
打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀。
倒入垫油纸的烤盘,抹平,震盘
进炉烘烤上火180度,下火170度烘烤15分钟。
出炉后轻震一下,放凉待用。
茉莉干花,牛奶封保鲜膜冷藏24h后使用。
吉利丁放到冷水里泡软。
冷藏好的茉莉牛奶煮沸。
煮沸后过筛。
加入泡软的吉利丁搅匀
加入淡奶油搅匀。
白巧克力隔水化开。
分次少量加入融化的巧克力到抹茶粉内搅匀。
加入室温软化的黄油用手持搅拌器搅匀。
加入淡奶油打至8~9成发即可
淡奶油50g和茉莉干花煮沸。
煮沸后离火,封保鲜膜,扎孔闷泡15~20分钟。
闷泡好后将茉莉干花过筛掉。
奶油奶酪隔水搅拌至顺滑无颗粒感。
加入茉莉奶油搅匀至完全融为一体。
淡奶油200g,砂糖,茉莉芝士奶油一起打至8~9成发。
准备好的罐子内挤入一层茉莉奶冻(约1cm厚),冷冻15分钟定型。
根据罐子宽度选用合适的切模刻出巧克力蛋糕圆片放入罐子内。
挤上一层抹茶白巧奶油霜
挤一层茉莉芝士奶油霜。
再放入一片巧克力蛋糕。
挤一层抹茶白巧奶油霜。
面上撒上一层抹茶粉,放适当的可可脆片。
最后盖上盖子,贴上便签即可。
成品
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