【抹茶罐子】小红书网红爆款,抹茶奶霜版【原创配方】
抹茶盒子也算是一个老网红了,19年就开始火起来,
作为一个抹茶控,看着它从最初的淡绿色进阶到现在的深绿色,终于忍不住要下手了!
私房一般都喜欢搭柔软的抹茶戚风蛋糕和清新的抹茶慕斯。我这次想要做拼色款,就用抹茶奶霜搭配了巧克力戚风,深绿搭配上巧克力色,完全不会觉得违和,反而有种碰撞的美。
而且奶霜做起来比慕斯简单,不用长时间的定型,就能有超赞的细腻口感。
特别我这次用了超醇正的宇治五十铃(捂紧钱包),冷藏后咬上一口,简直比吃冰淇淋还爽。
中间部分我做了淡色的葡萄奶酪馅,朗姆酒泡发的葡萄干,酸酸甜甜的很是开胃,酒香浸透其中,搭配上奶香十足的奶酪,润得一吃就上瘾~
用料
抹茶奶霜 | |
牛奶 | 85g |
蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 30g |
黄油 | 110g |
抹茶粉 | 25g |
淡奶油 | 150g |
葡萄奶酪馅 | |
奶油奶酪 | 180g |
淡奶油 | 20g |
糖 | 20g |
葡萄干 | 40g |
黑朗姆酒 | 80g |
巧克力脆珠珠 | 20g |
其他 | |
巧克力蛋糕 | 2片 |
【抹茶罐子】小红书网红爆款,抹茶奶霜版【原创配方】的做法
先做抹茶奶霜:2个蛋黄和30g白砂糖放在碗中搅拌均匀,85g牛奶放在小奶锅上,温热到60℃
将牛奶缓缓地倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌,充分融合后,重新倒入锅中,小小火慢慢地熬到酱粘稠的感觉,蛋黄酱就做好了。
倒入碗中,贴上保鲜膜,冷藏降温
25g抹茶粉和150g淡奶油混合成抹茶奶酱备用
110g软化黄油放入盆中搅打至蓬松,分次加入步骤1做的蛋黄酱,完全吸收后,再添加下一次,最后会变成顺滑的蛋黄黄油霜
然后加入抹茶奶酱,充分打发均匀,装入裱花袋备用
接下来做葡萄奶酪馅:40g葡萄干先加80g黑朗姆酒,浸泡30分钟-1小时左右,然后倒出沥干备用
软化的180g奶油奶酪混合20g淡奶油、20g白砂糖混合打发均匀,
加入泡好的葡萄干,搅拌均匀,装入裱花袋即可
接下来组装:在盒子中,先填入一层抹茶奶霜,然后放上一块巧克力蛋糕,
中间挤入葡萄奶酪馅后,撒上巧克力脆珠珠,放上一块蛋糕,
最后挤上一层抹茶奶霜,用刮刀抹平表面
放入冰箱冷冻约10分钟,等顶上的抹茶奶霜定型后,撒上糖粉就好
抹茶罐子蛋糕就完成啦!
撒上糖粉之后,蛋糕就像是注入了灵魂。
狠下心一勺擓到底,丰富的层次让人看一眼就移不开目光。
舌尖率先尝到的是抹茶奶霜,细腻顺滑中带点清苦。
蛋糕绵软,带着浓浓的巧克力香味,混合着奶酪馅半点不觉得违和,葡萄干酸酸甜甜的,还有微微的酒味...一口下去,幸福感爆棚~
小贴士
1、抹茶奶霜,没有那么快使用的话,贴上保鲜膜冰箱冷藏,记得每30分钟拿出搅拌一下,不然会出现黄油凝固的现象。
2、巧克力蛋糕可以直接买市售的那种方块蛋糕,也可以直接做巧克力味的戚风
3、蛋糕冷藏保存,建议在4天内吃完
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