小鸟归巢🍀
用料
大虾 | 十个 |
鹌鹑蛋 | 6-8个 |
豆苗 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
装饰 | |
枸杞 | 适量 |
紫菜 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
小鸟归巢🍀的做法
1⃣鹌鹑蛋洗干净煮熟剥皮备用
2⃣把豆苗焯水卓熟,凉拌好豆苗做鸟巢
3⃣大虾挑3个大小差不多的做鸟身,虾去头壳留虾尾不要断开,虾背划开不要划断取虾线在用刀背轻轻剁平整,以免蒸时卷翘 。剩余的都弄成虾仁,切记虾尾剪下来不要扔留着做鸟的翅膀和嘴。
4⃣虾仁剁成虾泥,放少许盐,料酒,研磨黑胡椒碎(也可以黑胡椒粉替代),适量蛋清(蛋清千万不要放多了,不然太稀做鸟身体不好成型),淀粉搅拌均匀把做好的虾泥放在开背虾上面,小勺背面沾些水抹平做造型,把之前剪下来的虾尾最上面有一个尖尖的剪下来做鸟嘴,再把剩下的虾尾做翅膀,最后把煮好的鹌鹑蛋放在上面做鸟头,眼睛我用的黑芝麻,整理好造型水开上锅蒸七八分钟。
准备一个干净的盘子,把事先拌好的豆苗做个鸟巢的造型,我忘记买豆苗只好用黄瓜代替了😂然后把鹌鹑蛋放里面撒点黑芝麻做点缀,再把蒸好的小鸟摆进去,旁边用紫菜剪几个树枝放些枸杞做个简单的造型就弄好了,着急弄的不是很好
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