冷吃兔（直接用十三香）

自己动手丰衣足食，以半只兔子为用量

用料  

冷吃兔（直接用十三香）的做法  

1. 洗：菜市场老板去头去尾小粒新鲜兔肉
        内脏切丁
        泡出血水
        去除肥油
   腌：兔肉，葱段（长段），青花椒（2勺，余2勺炒            
        的时候用），料酒，盐，用时：30min+
        腌好之后，肉里面的葱段和姜丢掉
   泡：干辣椒泡5分钟（可以慢慢炒出香味，避免  
        糊）
   剪：干辣椒剪小段
   炒：菜籽油：兔肉=1：1，基本没过兔肉，大火炒
        2.3片姜片
      
      炒至兔肉半干：➕剪段干辣椒（我喜欢小米   
      椒干辣椒，口味自己加）➕余下的青花椒
   
      炒匀后：喜欢吃不焦的大蒜的就可以下蒜    
      末，喜欢焦一些的就没水了加蒜
   
      只有油没有水了：➕干辣椒面➕十三香➕  
                               花椒面➕生抽（沿着锅边浇
                                一圈）➕白芝麻
   
     要起锅了：➕白糖➕醋，炒了之后➕橘皮
   
     起锅冷却后：➖橘皮
            
     

2. 完成啦，如果用的新鲜橘皮，冷却之后一定要挑出来
   炒的时候手有点酸，兔子会出很多水，大火慢慢炒
   大概250g油可以炒半只