美味佳肴馆商用甜面包配方直接法
面包2.18W
用料
| 高筋面粉 | 2500克 100% |
| 奶粉 | 80克 3.6% |
| 糖 | 500克 20% |
| 酵母 | 40克 1.6% |
| 改良剂 | 20克 0.8% |
| 水 | 1200克 48% |
| 鸡蛋 | 6个 1.2% |
| 盐 | 25克 1% |
| 黄油 | 250克 10% |
商用甜面包配方直接法的做法
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用料高粉250克抹茶粉（五十铃）8克牛奶130克淡奶油30克炼乳20克糖30克盐1克酵母3克水（酵母用）5克黄油15克抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法所有材料除黄油和酵母外！放进碗里，用筷子先搅拌成絮状。用手给它稍微揉成团。盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜，水合12-15小时。第二天取出已经...
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