花卷盖被
用料
盐 | 小半勺 |
酵母 | 5克 |
温水 | 250克 |
油 | 适量 |
面粉 | 500克 |
白糖 | 10克 |
排骨 | 克 |
四季豆 | |
葱 | 8根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 8瓣 |
老抽 | 两小勺 |
冰糖 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
花椒粉 | 1小勺 |
娟城牌郫县豆瓣酱 | 2小勺 |
花卷盖被的做法
锅里放油,油烧热后放排骨,花椒,葱白,姜片,蒜煸炒至金黄,放冰糖,豆瓣酱,老抽煸炒一会加热水没过排骨煮半个小时左右,具体看自己喜欢软烂程度。
5克酵母粉,10克白糖加温水搅至融化。加500克面粉,揉至表面光滑盖盖醒发。
葱花里加花椒粉,盐,芝麻。芝麻我忘放了。用热油呛香。面醒好后擀成大被子形状,把呛香的葱油均匀的涂抹上去,一层一层折上去,用刀切成自己喜欢的大小。拿一支筷子在中间压一下,两边拉扯一下。
把四季豆下锅翻炒均匀,把花卷放上,盖盖煮15分钟就好了。开盖的一瞬间香迷糊了
小贴士
花卷发面很重要,发不好就买自发面。
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