小鸡盖被
小鸡盖被懒人的福音啊
用料
鸡腿 | 1只 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 1小个 |
豆角 | 1小把 |
面粉 | 200克 |
发酵粉 | 3克 |
白砂糖 | 3克 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 3片 |
花椒 | 一小把 |
茴香 | 10克 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 6颗 |
小鸡盖被的做法
将鸡腿剁块,土豆切滚刀块,准备自己爱吃的蔬菜切块备用
盆中放入两百克面粉,3克发酵粉,用温水冲3克白砂糖倒入盆中,将面粉搅成絮状后揉成光滑的面团盖保鲜膜静止30分钟
醒发至两倍大后,拿出放入案板上按揉排气,然后用擀面杖擀成薄片后抹上油,摸少许盐十三香,将面卷起来,切成小块
把面拉长扭转几圈,如图备用
锅中加水,水开放入鸡块,加入两勺料酒,三块生姜煮出浮末捞出凉水中洗净
起锅烧油,油热放入冰糖炒出焦黄色,加入鸡块炒至上色
上色后加入八角桂皮香叶干辣椒茴香炒香,后加入两碗水,抹过鸡块即可,加入两勺生抽,两勺老抽,一勺蚝油,放入三块两勺盖盖炖煮20分钟
20分钟后加入一勺盐,放入准备好的土豆豆角
将备好的面团铺在上面再盖盖小火煮15分钟
然后将面团捞出放入盘中,加入洋葱大火收干汤汁,后盛出
开吃
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