洋芋盖被子
洋芋盖被子是一道地方特色美食,可能很多人都没有听过这个名字,家乡在甘肃会宁,基本家家都会做的。虽说不是一道名菜,但是百吃不腻。
用料
面粉 | |
温水 | |
土豆🥔 | |
腌缸肉 | |
葱、蒜、蒜苗 | |
盐、花椒粉、姜粉、鸡精 |
洋芋盖被子的做法
普通面粉加温水和面,温水加盐化开。盐可以增加面的筋道。
水分多次加,搅成絮状。
揉成光滑的面团,醒面十分钟。
趁着醒面的时间准备好土豆,切条备用。不要太细。
葱蒜、蒜苗备用。
醒好的面团再多揉一会,使其更加筋道。
面团下面撒面粉,防止粘案板。上面也撒面粉,用擀杖擀成薄的。面皮擀好之后晾十分钟左右。
面皮和面皮之间撒面粉,防止粘在一起。然后切成雀舌状。抖开备用。
热锅烧油,油热放腌缸肉,可以放一些猪油,油多一些,做出来的才好吃。放入葱蒜爆香。
加入土豆条翻炒,超出香味。翻炒的同时调味,根据个人口味。然后加入水,水量刚好没过土豆即可。
就可以出锅了,个人特别喜欢吃带点微焦的
配上之前泡好的泡椒娃娃菜,和家里腌的洋姜菜,简直不要太爽。我保证,你吃完一碗还想吃第二碗。泡椒娃娃菜的菜谱之前已经发过了,可以参考一下。😋😋😋
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