荸荠酥(荸荠圆子)
又到了吃荸荠的季节啦,吃货们怎能放过这么新鲜的食材呢!话说荸荠这东西是不能生吃的,寄生虫比较多,一定要经过高温才能消灭虫子,尽管生吃的味道我更喜欢,为了健康还是放弃生吃吧。
这次做的叫荸荠酥,与其叫酥其实叫圆子更合理,不过从小妈妈做的时候就是把它叫做酥,暂且随了这个叫法吧,这样听起来有妈妈的味道。
用料
荸荠 | 500g |
糯米粉 | 适量 |
白糖 | 一汤匙 |
荸荠酥(荸荠圆子)的做法
荸荠削皮洗净,用刀拍一下再剁碎,不用太碎,大的颗粒状就好,保证略脆的口感。
加入糯米粉和白糖,米粉的量不用太多,刚好能粘住搓成圆子就行,白糖看个人喜好而定,我就加了一勺
全部搓成团像这样一个个摆好,不能靠在一起,会粘起来,搓的时候有些粘手,多搓几个就好了
当当当当!抱歉忘拍下油锅里的照片了,因为有糖容易焦,所以分两遍炸,第一遍,油温略高,用筷子一个一个的拈下锅,炸定型就就捞出来,第二遍,油温略低,全部下锅,把内部炸熟,接着就可以吃啦!
小贴士
做完了才想起来,白糖也可以不用放,炸好了蘸着白糖或炼奶应该也不错。
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