新疆家常蒸面
新疆人在外地,只能自己动手做。
用料
五花肉 | 50克 |
扁豆 | 200克 |
面 | 250克 |
盐 | 10克 |
生抽 | 10克 |
味精 | 2克 |
姜 | 10克 |
葱 | 10克 |
蒜 | 10克 |
料酒 | 15克 |
老抽 | 5克 |
大料 | 2个 |
鸡粉 | 10克 |
蚝油 | 15克 |
白糖 | 10克 |
新疆家常蒸面的做法
扁豆两头去筋,折成寸段,用水洗净。葱姜蒜切片,五花肉切片备用,五花肉肥瘦参半,不喜欢肥肉的宝宝们可以用里脊肉。
锅中倒入15克油,大火烧至7成热。油面有大量青烟上升时为7成热。
下大料两个,五花肉50克,继续煸炒。
煸炒出香味时,加入葱姜蒜各5克。
炒至肉色发白,下扁豆,大火炒1分钟。同时加入料酒15克,加清水500克,下盐10克。生抽10克。蚝油15克。老抽5克。白糖10克。鸡粉10克。大火烧开。
将切面均匀的铺在豆角上面,转中火焖15分钟。这里说明一下,最好是手工面条,稍微宽一点的。不是圆面条。还有焖面的时候可以放一个蓖子()。上面稍微涂掉油,或者放点白菜。
15分钟后撒少许葱姜蒜拌匀。出锅!
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