家常新疆大盘鸡
一个在新疆上学的孩子多次制作的总结
用料
土豆 | 随意 |
鸡 | 随意 |
啤酒 | 一瓶 |
花椒 | 十几粒 |
干辣椒 | 随意 |
白糖 | 一两勺 |
八角 | 几个 |
姜 | 一小块 |
酱油 | 随意 |
青红椒 | 各一个 |
大蒜 | 几瓣 |
盐 | 随意 |
大葱 | 随意 |
洋葱 | 六分之一个 |
家常新疆大盘鸡的做法
热锅冷油,下蒜末、葱等爆炒。加一两勺糖或冰糖,融化后立马下鸡块
中火翻炒至鸡肉泛黄色加啤酒没过鸡肉最好,少些也行
,加入盐、老抽,红辣椒
,花椒和八角或其它炖肉香料,中火炖十分钟左右加入土豆、一些蒜瓣
继续炖10分钟到十五分钟,记得要盖锅盖,以便焖熟土豆。
判断标准为土豆是否熟了,不熟再炖一会土豆熟了以后,看看汤的多少。汤太多的话,开大火收汁。出锅前放入青红辣椒,翻几下,再撒入白绿葱段即可出锅。
小贴士
啤酒 不够,可以先少放,炖一会后,在加水没过鸡肉
肉和土豆多少随意,但大盘鸡么,还是肉多一些比较好,比例大概2:1
大盘鸡的汤汁是粘稠的,在新疆最后是要放皮带面下去拌着吃的
-
超厨解析:红烧排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
舔手指的美食,必须与大家分享用料排骨500克生抽1勺姜片6片桂皮0.5块冰糖50克八角1个香叶1片老抽0.5勺干辣椒5个料酒2勺油20克大葱1根盐30克花椒8粒超厨解析:红烧排骨的做法排骨焯水:清洗两遍,凉水浸泡半小时(这样血水全部出来,一点腥味没有,没有时间同学也可以忽略),冷...
-
笋干辣椒炒牛肉的做法和图解,笋干辣椒炒牛肉怎么做更好吃
家里有之前剩下的笋干,辣椒,昨天杏鲍菇炒牛肉粒剩了点牛肉,下雨又懒得出门,所以想用剩下食材炒个菜,查了一下,笋干炒牛肉比较少有人传作品,看着也不满意,就按自己心意去炒了用料牛肉200克青椒、红椒各1个生抽2勺耗油2勺糖1勺盐适量料酒1勺干笋2小根玉米淀粉2勺笋干辣椒...
-
🌶️辣子鸡丁🍗的做法和图解,🌶️辣子鸡丁🍗怎么做更好吃
老公特爱吃的,在外面吃总是辣椒里面找鸡肉,又贵量又少,而且都是骨头,自己在家做好多肉丁,还不用吐骨头,太完美了。用料腌肉材料:鸡腿肉丁250克料酒1勺生抽2勺老抽半勺胡椒粉适量食盐适量淀粉3勺炒菜材料:姜片5片大蒜20瓣葱4片辣椒段一小碗花椒一小把麻椒一大把白糖适量...
-
家常菜西葫芦炒鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西葫芦1个盐2克鸡蛋2个蚝油1勺生抽1勺家常菜西葫芦炒鸡蛋的做法食材:西葫芦,鸡蛋西葫芦清洗干净一分为二,接着切片,硬币厚度鸡蛋打入碗中加一勺水搅拌均匀(加点点水鸡蛋更嫩)锅里放入油,中小火,倒入蛋液翻炒炒到这种水嫩状态就可以关火先盛出备用锅里放点油,倒入西...