健康美味的红糖馒头
昨天看新闻,说红糖馒头出事了!某些不良商家为了利润,用廉价的甜蜜素代替红糖,甚至为了馒头好看,还加了酱油……还敢在外面买馒头吃吗?那么,不如花点时间自己在家做吧,自己做的馒头,美味,营养,好吃,最重要的是安全,健康!
用料
红糖 | 100克 |
水 | 250克左右 |
高筋面粉 | 500克 |
安琪酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
健康美味的红糖馒头的做法
红糖倒入水中,加热溶解,放至不烫手备用。
酵母加入红糖水中,搅拌均匀。
揉面团。
红糖水倒入面粉中,加鸡蛋,搅拌均匀。揉面10分钟左右,揉成光滑的面团。一次发酵。
面团放入不锈钢盆中,保鲜膜封好,蒸锅里温水(不烫手)发酵。一次发酵完成。
1个半小时左右,面团变成差不多是原来的2.5倍大,撕开呈现明显的蜂窝状,一次发酵完成。重新揉面10分钟。面团造型。
揉好的面团做成大小相等的剂子(我一般会用电子秤称一下,每个60克左右),搓成圆形,下面垫馒头纸,不然会粘锅。二次发酵。
馒头一边做的时候,一边摆放在蒸锅里。做好后,温水进行二次发酵。二次发酵完成。
半个小时到一个小时,可以看到馒头明显大了一圈,说明二次发酵完成,可以准备蒸馒头了。蒸馒头。
开火,水开转成中火,蒸15分钟,关火,焖3分钟……漂亮又好吃的红糖馒头出炉啦!
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