冬阴功汤升级版

好似一见钟情，只知道冬荫功的名字就馋得不行，好友从泰国回来，综合各个方子复刻了给她喝，她说还原度超高🥘啊💁🏻还加了我自己的小撇步：嫩豆腐～一起来tom yum吧～(o^^o)

用料  

冬阴功汤升级版的做法  

1. 备香料待用：
   香茅剥去外壳、切去根，拍扁。
   南姜切片或块。
   柠檬叶拧裂。
   柠檬对半切开。
   小米椒切段。
   椰粉调合开，一碗，用温水。
   

2. 备汤料：
   大虾剪去虾头，虾黄要留着啊！去沙线。
   蛤蜊泡水吐沙，铁丝球擦去壳表面脏物。
   番茄开水烫过剥皮，切块。
   嫩豆腐切大方块（最好在盒里划开，一盒划8块）
   金针菇/口蘑/草菇洗净，金针菇切去根即可；口蘑切片；草菇对半切开
   

3. 做🦐虾汤：
   锅放少量油，虾头爆香。
   加2碗水煮大约5分钟，煮出红汤关火盛出。
   虾汤滤去虾头。（哈哈不滤也行）

4. 做汤：
   锅内少量油，入南姜、香茅爆香。
   入柠檬叶爆香。
   待香料都浸上油有香味了，入番茄块翻炒。
   翻炒片刻，添🦐虾汤，添清水（喝几碗汤添几碗哈哈，我基本把锅添满了💧💦）
   

5. 放小米椒。
   放冬阴功酱。
   放虾酱。

6. 水开后把虾、蛤蜊放入。

7. 放椰浆。
   放菇类。
   放嫩豆腐。

8. 临出锅前放鱼露。
   关火后，柠檬🍋挤汁入锅。

小贴士

香料可以在淘宝买齐。
这个量是一大炒锅，够三四人喝。
部分步骤图来源网络，做饭过程忘拍了🌚
调料顺序对就可以了～煮的时间自己看，海鲜嫩不用太久🍲