肉丸抱蛋
微博上特别火的日本小吃,看到以后馋的不行就自己试着做啦,真的超好吃!!名字是自己取的,不知道原名是啥。一斤肉末可以做八只这样的鸡蛋,不过我包的肉很多,各人情况可能不一样。
用料
鸡蛋 | 八只 |
肉末 | 一斤 |
洋葱 | 半只 |
面包糠 | 没称 |
料酒生抽盐等调味料 | 随意 |
肉丸抱蛋的做法
烧一锅水,水要能没过鸡蛋。水烧开以后,轻放鸡蛋进去,盖上盖掐时间煮七分钟就是溏心蛋了,从没失误过。大鸡蛋煮七分钟,小鸡蛋六分钟。
煮鸡蛋的时候准备洋葱末。肉末我买的半肥半瘦,看喜好买。洋葱剁成末和肉末拌在一起,加调味料调味。我用了四大勺料酒两勺盐五勺辣椒面。
七分钟到以后把鸡蛋捞出迅速过冷水,凉的差不多了去壳。如果鸡蛋不小心裂了没关系!!可以做!只要蛋黄不流出来都能继续做!
鸡蛋外面裹厚厚一层洋葱肉末,整只鸡蛋都要覆盖到。之后再裹面包糠。
油到六七成热的时候下锅,别用大火,中小火即可。我是用大汤勺把抱蛋乘进锅里,再小心撤走汤勺,这样不容易散。
记得拿边缘不锋利的铲子翻一下面。抱蛋表面金黄就可以捞出来啦。真的超级好吃!!信我!!溏心蛋流出来的感觉太完美!
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