椰香红豆糕
广式传统的红豆糕一般都用马蹄粉制作,但我这款红豆糕是用木薯粉制作的,吃起来软软糯糯的。
用料
红豆沙 | |
红豆 | 200g |
水 | 适量 |
细砂糖 | 300g(可以用其他糖代替) |
红豆糕 | |
红豆沙 | 500g |
椰浆 | 400g |
木薯粉 | 300g |
椰香红豆糕的做法
1.红豆要提前浸泡一晚。
2.把红豆放到锅里加入适量的水,刚好浸过红豆就行。先大火烧开,然后转最少煮大概30分钟左右,中途要掀开盖子看下水有没有干,如果干了就适量的加点水。30分钟后试一下红豆软没有,如果软了就把细砂糖全部加进去再煮10分钟左右,把那些水差不多收干就行了。
3.把红豆沙、椰浆和木薯粉混合
4.把混合好的面糊用蒸盘装好,放到锅里用大火蒸,我用的盘子比较大,放的比较薄,所以蒸30分钟就可以了。(注意盘子先刷一层玉米油,这样取出来比较容易,不会粘盘子。如果盘子比较小,放的比较厚,时间就要加长哦)
5.蒸好的红豆糕放凉切件就可以吃了。
小贴士
配方里面的椰浆可以换成牛奶或者水,不过木薯粉的用量要适当增加一点。
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