香香糯糯的椰香红豆糯米糕,好吃的不得了
突然很想吃软糯香甜的食物,加上之前自制的蜜红豆还有一些,就做些红豆糯米糕吧。但是翻看很多食谱,基本上就是牛奶或者水和面团,我想可不可以用椰浆试试呢?反正好与不好,蒸熟了都可以吃。结果,最后的效果还不错!喜欢椰香口味的盆友可以试试
用料
糯米粉 | 250克 |
蜜红豆 | 170(剩的这么多全用了) |
黑糖 | 20克 |
椰浆 | 220克(看糯米粉吸水量,自行增减) |
提子干 | 70克 |
香香糯糯的椰香红豆糯米糕,好吃的不得了的做法
先做的蜜红豆还剩170g,我就全用了,这个用量可以自行增减。糯米粉一开始我只用了200g,后来感觉不够又加了50g。最近迷上黑糖口味,想到蜜红豆很甜,黑糖没有白糖甜,我还是给了一块约20g,压碎后放进盆里。提子干切小块,一起全放盆里和一和。不喜甜的盆友,感觉可以不加黑糖,但是前提你得是用的蜜红豆。如果不是用的蜜红豆,那么黑糖的量可以增加到50-60g左右,因为黑糖没有白糖甜,适当多给点也是可以的。这个看个人喜好了,我还是很嗜甜口的😊
这个就是椰浆啦。我是慢慢加用量的,第一次只给了200g,感觉不够,又加了10g,最后揉成团,有点偏干,我觉得还可以再加10g。这个椰浆的用量主要就是看家里糯米粉的吸水量了,所以不要一开始就用到220g,而是慢慢加量,看面团的干稀程度。
这个就是和好后的面团。因为有黑糖,所以面团上有些棕色的印迹。事后还是觉得面团有点点干,大家一定从200g的用量慢慢加椰浆,别一开始给多了。
这个蒸的方式我想说说。第一次我是放的玻璃碗,然后包了保鲜膜上锅蒸,共蒸了50分钟又焖了5分钟,我想多蒸会儿口感会好些。结果效果好像不太好,边缘有点干,不过吃起来口感还是挺香的。上幅图片则是今天复蒸的,想到早餐还是吃热的好,就把已经切好的的糯米糕直接放蒸笼布上,结果蒸的特别好。我想了想,这个蒸的好与不好,与蒸的器皿、方式也有关。面团厚的话还是直接放蒸笼布上摊开蒸,这样容易熟透。蒸制时间也不用太长,40分钟左右应该是可以的。大家可以参考图片里的状态来选择蒸的时间。
因为用的是椰浆和面,所以蒸好后那满屋飘着椰香,咬一口也是唇齿留香、软糯香甜。以为会很甜很甜的,其实吃起来甜度也适中,所以喜好糯食的盆友可以试试这种口味的红豆糯米糕,非常不错。这么大一块,娃今天早餐都吃了两块,可见味道是很不错的😋😋
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