鸡蛋糕大王
菜谱2.81W
“鸡蛋糕大王”的味道,口感细腻非常好吃
特别说明:
1.鸡蛋搅拌均匀一定要用塞网过滤1-2遍
2.一定要用温水,鸡蛋提前半小时从冰箱拿出来
3.一定要静置10分钟
4.一定要用保鲜膜覆盖
若3个鸡蛋,400克温水,蒸20分钟
用料
鸡蛋 | 2个 |
水 | 280克约280ml |
盐 | 适量 |
油 | 适量克 |
海鲜酱油 | 适量勺 |
鸡蛋糕大王的做法
2个鸡蛋,搅拌均匀。
用塞网过滤1-2次,将不能搅拌均匀的蛋清过滤掉,这步很重要,要不然鸡蛋糕会有蛋白。
这是280克水对应的约280ml,
水一定要用温水,事先烧好,不要太热
因为鸡蛋小,所以水适量减少,约250克即可鸡蛋搅拌,加水拌匀,加入适量盐、油拌匀,然后覆盖上保鲜膜,静置10分钟-消泡,这个很重要不要省略。
大火烧开水蒸15-20分钟,出锅加葱花,海鲜酱油。
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