🐝盐.🐝羊角面包🥐
要么会玩 要么会吃 要么有强大的内心
至少得有一样 生活才会过得有滋有味
用料
高筋面粉 | 190克 |
低筋面粉 | 60克 |
老面 (中粉50克+水25克+酵母1克 揉成团 放冰箱冷藏12H) | 80克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 4克 |
酵母 酵母和盐分开放哦~⚠️ | 2.5克 |
鸡蛋 打散放入30克20克留着刷面包表面用哦~ | 50克 |
淡奶油 | 20克 |
水~最好冰的~面粉吸水性不同注意⚠️加减水量^_^ | 115克 |
细砂糖 | 15克 |
黄油 20克最后放入~40克馅料用 | 60克 |
🐝盐.🐝羊角面包🥐的做法
高粉+低粉+面团(直接放入冰的的哦^_^分成4团)+奶粉+蛋液30克+糖+酵母⚠️单独放边上+淡奶油+冰水(搅拌机搅拌成团3分钟之后)+盐 (搅拌 3分钟之后)+黄油20克(搅拌3分钟 这时面团柔软细腻光滑 揉至传说中的手套膜)如果没有再搅拌2分钟!所以要用冰水打面团啦!
揉好的面团盖上松弛15分钟.一定要盖上啦……不让水份溜走🐌
分成50克🐸10个 搓成圆形⚠️有兴趣的盆友、余下的面团放在冰箱做老面团哦……对啦 下回继续用!
继续盖上松弛15分钟!⏰调好!
松弛好的面团搓成💧水滴形~送入醒发箱28度45分钟
长胖啦……开始整形
上半段 不知为啥整张图不好放
下半段 喜欢😍的撒葱 +软软的黄油4克左右……卷起啦……
整形成弯弯的形状 放入醒发箱32度75分钟⏰调好!
发胖至2倍左右 刷上蛋液+芝麻+喜欢的放盐……不喜欢太咸放了芝麻!送入预热好的烤箱上下175度 烤25分钟!烤箱都不一样 时间要掌控好啊……⏰ 闹好 随时监测
家中香气弥漫开来……完工!✌️
希望大家做得青出于蓝……
小贴士
🐝面团用冰水打这样有利于酵母慢慢发酵啦🐝黄油要提前搁水软化🐝烤箱要提前预热🐝随时观察面包 色泽金黄的就可以了哦……
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